Lahana turşusu, fermente bir ürün olduğu için sindirim sistemine faydalı probiyotikler açısından zengindir. İçeriği genellikle şunlardan oluşur:

• Lahana

• Su

• Tuz

• Sirke

• Sarımsak

• Doğal fermente içerikler ve baharatlar

Besin Değerleri (Ortalama 100 gram için)

Besin değerleri, kullanılan lahananın türüne ve diğer malzemelerin oranına göre değişebilir. Ancak 100 gram lahana turşusu için ortalama değerler şöyledir:

• Kalori: Yaklaşık 20-30 kcal

• Karbonhidrat: Yaklaşık 3-6 g

• Protein: Yaklaşık 1-1.5 g

• Yağ: Çok düşük, yaklaşık 0.2 g

• Sodyum: Yüksek miktarda bulunur.

• Lif: Yaklaşık 2 g

• Vitaminler: Özellikle C ve K vitaminleri açısından zengindir.

• Mineraller: Potasyum ve demir gibi mineralleri de içerir.

Turşunun yüksek sodyum içeriği nedeniyle, tuz alımına dikkat eden kişilerin porsiyon kontrolü yapması önemlidir.