Tokat çemeni, zengin ve aromatik bir lezzet profili sunan çeşitli baharatların karışımından oluşur. Veli Uğurlu Tokat Çemeni'nin tipik içeriği şunları içerecektir:

• Çemen Otu (Fenugreek) Tozu: Çemenin ana maddesi ve karakteristik kokusunun kaynağıdır.
• Kırmızı Biber Salçası veya Tozu: Rengini ve acılığını verir. Genellikle Tokat yöresine özgü, kaliteli kırmızı biber kullanılır.
• Sarımsak: Yoğun aroması ve sağlık faydaları için önemli bir bileşendir.
• Tuz: Lezzet ve koruyuculuk için kullanılır.
• Kimyon: Çemene kendine özgü bir aroma katar.
• Karabiber: Lezzeti zenginleştirir.
• Su veya Bitkisel Yağ: Macun kıvamını sağlamak ve bileşenleri bir araya getirmek için kullanılır.
• Diğer baharatlar (kekik, yenibahar vb.) de içeriğe göre değişebilir.

Alerjen Uyarısı: Çemen otu ve diğer baharatlara karşı hassasiyeti olanlar dikkat etmelidir.

Çemenin besin değeri, içerdiği bileşenlerin oranına ve özellikle kullanılan yağ miktarına göre değişebilir. Ancak genel olarak 100 gram Veli Uğurlu Tokat Çemeni için yaklaşık besin değerleri şöyledir:

• Enerji: 200 - 250 kcal (830 - 1040 kJ)
• Yağ: 10 - 15 gr
  • Doymuş Yağ: Genellikle düşük
• Karbonhidrat: 15 - 20 gr
  • Şekerler: Genellikle düşük (ilave şeker içermez)
• Lif: 5 - 8 gr (Çemen otu yüksek lif içerir.)
• Protein: 5 - 8 gr
• Tuz: 3 - 5 gr (Yüksek tuz içeriği, çemenin karakteristik bir özelliğidir.)

Not: Bu değerler ortalama referans değerlerdir. Ürünün ambalajında yer alan besin değeri tablosunu kontrol etmek en doğru bilgiyi sağlayacaktır. 225 gramlık bir paketin tamamı, belirtilen 100 gramlık değerlerin 2.25 katı kadar besin öğesi içerecektir.

Faydaları ve Kullanım Alanları

Çemen, hem lezzeti hem de içerdiği baharatların potansiyel sağlık faydaları nedeniyle değerli bir besindir.

Faydaları

• İştah Açıcı: Yoğun aroması ve baharatlı tadıyla iştah açıcı özelliğe sahiptir.
• Metabolizma Hızlandırıcı: İçerdiği baharatlar, özellikle kırmızı biber ve kimyon, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir.
• Sindirim Desteği: Çemen otunun lif içeriği ve baharatların sindirim enzimlerini uyarıcı etkisi, sindirimi destekleyebilir.
• Antioksidan Özellikler: Sarımsak ve kırmızı biber gibi bileşenler, antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudu serbest radikallere karşı koruyabilir.
• Vücut Isıtıcı: Soğuk kış aylarında tüketildiğinde vücut ısısını artırıcı etkisi olabilir.
• Geleneksel Kullanım: Geleneksel tıpta bazı faydaları olduğuna inanılır; örneğin, anne sütünü artırmaya yardımcı olduğu veya kan şekerini dengelediği yönünde bilgiler vardır (ancak bu konularda bilimsel kanıtlar sınırlıdır).