Tariş Siyah Zeytin Ezmesi, Ege Bölgesi'nin özenle seçilmiş siyah zeytinlerinden üretilen, kahvaltılık ve meze olarak tüketilen bir gıda ürünüdür. Ürün, 350 gramlık cam kavanozlar içinde sunulur. Zeytin ezmesi, çekirdekleri çıkarılmış ve püre haline getirilmiş zeytinlerden elde edilir ve genellikle sofralık zeytine göre daha yoğun bir tada sahiptir.

Ürün Tanımı:

Tariş, kooperatif güvencesiyle yüksek kalitede zeytinleri kullanarak ezmeyi geleneksel yöntemlerle hazırlar. Siyah zeytin ezmesi, ekmek üstü, tost veya sandviç içi olarak ya da çeşitli mezelerin ve salata soslarının hazırlanmasında lezzet verici bir malzeme olarak kullanılabilir. Ürünün temel amacı, zeytinin tüm doğal besin ve lezzet özelliklerini, pratik tüketim formatında sunmaktır. Doğal yağ içeriği sayesinde enerji verici ve doyurucu bir üründür. Ezmenin kıvamı ve tadı, kullanılan zeytinin çeşidine ve olgunluğuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

İçerik (Bileşenler):

Tariş Siyah Zeytin Ezmesi'nin içeriği sadeliği koruyarak genellikle şunlardan oluşur:

• Siyah Zeytin: Ezmenin ana ve büyük orandaki tek bileşenidir. Zeytinler, genellikle çekirdekleri çıkarıldıktan sonra püre haline getirilir.

• Bitkisel Yağ (Genellikle Zeytinyağı): Ezmenin kıvamını ve lezzetini düzenlemek, oksidasyonu yavaşlatarak raf ömrünü uzatmak amacıyla eklenir. Siyah zeytin kendi yağına sahip olsa da, dışarıdan kaliteli zeytinyağı takviyesi yaygındır.

• Tuz: Zeytinlerin tatlandırılması ve korunması için kullanılır. Ezme yapımı sürecinde zeytinlerin doğal tuzluluk oranına ek olarak bir miktar daha tuz ilave edilebilir.

• Asitlik Düzenleyici (Genellikle Sitrik Asit): Ürünün pH dengesini ayarlamak ve raf ömrünü desteklemek amacıyla kullanılır.

Ürünün içeriğinde, kaliteli bir ezmede genellikle koruyucu veya renklendirici gibi yapay katkı maddeleri bulunmaz.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Tariş Siyah Zeytin Ezmesi, yüksek yağ içeriği ve zengin lif yapısı sayesinde besin değerlerine sahiptir. Bu değerler, 100 gram ürün için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 200-250 kcal veya 830-1040 kJ aralığındadır. Bu değer, ezmenin yağ ve su oranına bağlı olarak değişebilir.

• Yağ: Yüksek orandadır, yaklaşık 18-25 gramdır. Bunun büyük bir kısmı zeytinin doğal yağı ve eklenen zeytinyağından gelen sağlıklı tekli doymamış yağ asitleridir.

  • Doymuş Yağ: Düşük orandadır, genellikle 3-4 gram civarındadır.

• Karbonhidrat: Düşüktür, yaklaşık 5-8 gramdır.

  • Şekerler: Düşüktür, genellikle 1 gramın altındadır.

• Protein: Düşük orandadır, yaklaşık 1-2 gramdır.

• Lif (Diyet Lifi): Zeytinin kabuk ve etinden geldiği için yeterli miktardadır, yaklaşık 3-5 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): Salamura edilmiş bir ürün olduğu için tuz oranı dikkat edilmelidir, yaklaşık 2-4 gram aralığındadır.

Ezme, ayrıca zeytinin doğal antioksidanları olan polifenolleri, demir ve E vitamini gibi besin öğelerini de içerir. En kesin değerler, her zaman ürün ambalajı üzerinde belirtilmiştir.