Tariş Biber Dolgulu Yeşil Zeytin, Ege Bölgesi zeytinliklerinden toplanan, lezzetli ve çıtır yapılı yeşil zeytinlerin çekirdeklerinin çıkarılıp, yerine kırmızı biber salçası veya kırmızı kapya biber şeridi ile doldurulmasıyla hazırlanan özel bir sofralık zeytin çeşididir. Ürün, genellikle 485 gram brüt ağırlığa sahip cam kavanozlarda piyasaya sürülür ve üzerinde süzme ağırlığı da belirtilir.

Ürün Tanımı:

Biber dolgulu yeşil zeytinler, zeytinin hafif acımsı ve ferah tadını, kırmızı biberin tatlı ve hafif tuzlu aromasıyla birleştirerek dengeli ve zengin bir lezzet sunar. Hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir aperatif olduğu için oldukça popülerdir. Kahvaltılık olarak tüketilmesinin yanı sıra, kokteyllerde, meze tabaklarında, salatalarda, pizzalarda ve yemek tariflerinde lezzet ve renk katması amacıyla kullanılır. Tariş markası, zeytinlerin kalitesini ve dolgu biberin lezzetini koruyan geleneksel işleme yöntemlerini kullanır.

İçerik (Bileşenler):

Tariş Biber Dolgulu Yeşil Zeytin'in temel içeriği üç ana kısımdan oluşur: zeytin, dolgu ve koruyucu salamura. Tipik bileşenler şunlardır:

• Çekirdeği Çıkarılmış Yeşil Zeytin: Ürünün ana maddesidir.

• Biber Dolgusu (Genellikle Kırmızı Kapya Biber Şeridi veya Salçası): Zeytinlerin içine doldurulan ve ürüne adını veren kısımdır. Bu dolguya bazen kıvam artırmak için jelatin veya aljinat gibi maddeler eklenebilir.

• Su: Zeytinlerin içinde bulunduğu salamuranın temel çözücüsüdür.

• Tuz (Sodyum Klorür): Zeytinlerin salamura edilmesi ve korunması için kullanılır.

• Asitlik Düzenleyici (Genellikle Sitrik Asit veya Laktik Asit): Ürünün pH dengesini ayarlamak, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve lezzeti sabitlemek için kullanılır.

Ürünün içeriğinde, kaliteli bir gıda ürününde olması gerektiği gibi, genellikle gereksiz yapay koruyucu veya renklendirici bulunmaz.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Biber dolgulu yeşil zeytin, zeytinin doğal yağ içeriği ve biber dolgusunun etkisiyle besin değerlerine sahiptir. Bu değerler, 100 gram süzme ürün (zeytin ve dolgu) için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 130-160 kcal veya 540-670 kJ aralığındadır.

• Yağ: Yüksek orandadır, yaklaşık 13-17 gramdır. Bu yağlar, çoğunlukla zeytinden gelen sağlıklı tekli doymamış yağ asitleridir.

  • Doymuş Yağ: Düşük orandadır, genellikle 2-3 gram civarındadır.

• Karbonhidrat: Dolgu biberden dolayı yeşil zeytine göre biraz daha yüksek olabilir, yaklaşık 5-8 gramdır.

  • Şekerler: Düşük miktarda, genellikle 1-2 gram civarındadır.

• Protein: Düşük orandadır, yaklaşık 1 gram civarındadır.

• Lif (Diyet Lifi): Zeytin ve biber dolgusundan dolayı yeterli miktardadır, yaklaşık 3-4 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): Salamura ürünü olduğu için tuz oranı yüksektir, yaklaşık 3-5 gram aralığındadır. Tüketilirken bu tuz miktarı dikkate alınmalıdır.

Zeytin ve biber, ayrıca E vitamini, A vitamini öncülleri ve antioksidanlar açısından da zengindir. En kesin değerler, her zaman ürün ambalajı üzerinde belirtilmiştir.