Sinangil Un Glutensiz, gluten hassasiyeti (çölyak hastalığı) olan bireylerin ve glutensiz diyeti uygulayan tüketicilerin unlu mamuller yapımı için özel olarak formüle edilmiş, glutensiz bir un karışımıdır. Ürün, standart buğday ununa alternatif olarak 500 gramlık özel ambalajlarda piyasaya sunulmaktadır.

Glutensiz un karışımları, normal buğday ununun aksine, hamurun elastikiyetini ve kabarma özelliğini sağlayan buğday proteini olan gluteni içermez. Bu nedenle, ekmek, kek, kurabiye, börek ve diğer hamur işlerinin glutensiz versiyonlarını hazırlamak için kullanılır. Ürünün temel amacı, glutensiz beslenen kişilere, geleneksel unlu mamullere yakın tat ve dokuda ürünler yapma imkanı sunmaktır. Genellikle nişasta ve farklı glutensiz tahıl unlarının birleşimiyle üretilir.

İçerik (Bileşenler):

Glutensiz un karışımları, tek bir un çeşidinden ziyade, farklı tahıl, nişasta ve kıvam artırıcıların birleşimiyle formüle edilir. Sinangil Glutensiz Un'un tipik içeriği (formülasyon değişiklik gösterebilir) genellikle şunları içerir:

• Nişastalar: Mısır, tapyoka veya patates nişastası gibi glutensiz nişastalar, un karışımının ana hacmini ve dokusunu sağlar.

• Glutensiz Unlar: Pirinç unu, mısır unu, soya unu veya nohut unu gibi farklı glutensiz tahıl unlarından biri veya birkaçı karışımda yer alabilir.

• Kıvam Arttırıcılar (Hidrokolloidler): Glutensiz hamurlara, glutenin sağladığı esnekliği ve bağlayıcılığı kazandırmak için eklenen maddelerdir. Ksantan sakızı, guar sakızı veya pektin gibi maddeler yaygın olarak kullanılır.

• Kabartıcı Ajanlar: Karışıma, hamurun kabarmasını sağlamak amacıyla sodyum bikarbonat veya disodyum difosfat gibi kabartıcılar eklenebilir.

• Tuz ve Diğer Yardımcı Maddeler: Tat dengesi ve uzun ömürlülük için az miktarda tuz ve koruyucular bulunabilir.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Sinangil Glutensiz Un karışımı bir gıda maddesidir ve besin değerleri bilgisine sahiptir. Bu değerler, 100 gram ürün için kullanılan karışımın içeriğine bağlı olarak değişmekle birlikte, tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 350-370 kcal veya 1460-1550 kJ aralığındadır.

• Karbonhidrat: Yaklaşık 80-85 gramdır. Nişasta bazlı olduğu için karbonhidrat oranı yüksektir.

  • Şekerler: Genellikle düşüktür, 1-3 gram civarındadır.

• Protein: Düşük veya orta düzeydedir, yaklaşık 2-5 gram civarındadır. Buğday ununa göre belirgin şekilde düşüktür.

• Yağ: Çok düşüktür, genellikle 1 gramın altındadır.

  • Doymuş Yağ: Çok düşüktür, genellikle 0.1 gramın altındadır.

• Lif (Diyet Lifi): Karışımın yapısına göre değişir; tipik olarak 2-4 gram aralığındadır.

• Tuz: Düşük miktarda veya 0 gramdır.