Pakmaya Kakao, kakao çekirdeklerinden elde edilen kakao kitlesinin, yağının bir kısmı ayrıştırıldıktan sonra kalan katı kısmın ince toz haline getirilmesiyle üretilen temel bir mutfak malzemesidir. Ürün, genellikle 50 gramlık paketler halinde satılır. Yüksek kakao içeriği ve yoğun aroması sayesinde kek, pasta, kurabiye, sıcak çikolata, dondurma ve çeşitli kremalı tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanılır.

Ürün Tanımı:

Kakao, unlu mamullere derin, zengin bir çikolata tadı ve koyu, çekici bir renk katar. Bu ürün, genellikle düşük yağlı kakao tozu olarak sınıflandırılır. Yoğun kakao aroması, tariflerde az miktarda kullanılarak bile belirgin bir etki yaratır. Kaliteli kakao, özellikle pişirme gerektiren tatlıların lezzetini zenginleştirir ve istenen renk derinliğini sağlar.

İçerik (Bileşenler):

Pakmaya Kakao'nun içeriği tek ve doğal bir bileşenden oluşur:

• %100 Kakao Tozu: Ürünün tek bileşeni, öğütülmüş ve yağı kısmen alınmış kakao çekirdeği katısıdır. Başka hiçbir katkı maddesi, koruyucu, renklendirici veya ilave şeker içermez. Bazı formülasyonlarda (alkalize kakao) asitlik düzenleyici bulunabilir, ancak temel bileşen saflığını korur.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Pakmaya Kakao, yüksek oranda lif, protein ve karbonhidrat (çoğunlukla nişasta ve lif formunda) içerir. Düşük yağlı bir ürün olmasına rağmen doğal kakao yağı içerir. Bu değerler, 100 gram ürün için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 300-350 kcal veya 1250-1460 kJ aralığındadır.

• Karbonhidrat: Yaklaşık 40-50 gramdır. Bunun büyük bir kısmı lif ve nişasta formundadır.

  • Şekerler: Çok düşüktür, genellikle 1-2 gram civarındadır.

• Yağ: Yağ oranı, yağının ayrıştırılmasından dolayı düşüktür; yaklaşık 10-15 gramdır.

  • Doymuş Yağ: Yağ oranına göre düşüktür.

• Protein: Yüksek sayılabilecek orandadır, yaklaşık 20-25 gramdır.

• Lif (Diyet Lifi): Yüksek orandadır, genellikle 30-40 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): Çok düşüktür veya 0 gramdır.

Kakao, aynı zamanda demir, magnezyum ve antioksidanlar açısından da zengin bir kaynaktır. En kesin değerler, her zaman ürün ambalajı üzerinde belirtilmiştir.