Pakmaya Kakao, kakao çekirdeklerinin öğütülerek elde edilen kakao kitlesinden, yağının bir kısmı ayrıştırıldıktan sonra kalan katı kısmın toz haline getirilmesiyle elde edilen bir mutfak malzemesidir. Ürün, genellikle 25 gramlık küçük paketler halinde satılır. Yoğun kakao tadı ve rengi sayesinde pastacılık, kek yapımı, kurabiye, sıcak çikolata ve çeşitli tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanılır.

Ürün Tanımı:

Kakao, tatlılara derin ve zengin bir çikolata tadı vermenin yanı sıra, koyu ve çekici bir renk katar. Pakmaya'nın kakaosu, genellikle "düşük yağlı" veya "doğal" kakao tozu kategorisinde yer alır. Yüksek kakao içeriği ve yoğun aroması sayesinde az miktarda kullanılarak bile istenen etkiyi yaratır. Kaliteli kakao tozu, fırıncılık ürünlerinin dokusuna da katkıda bulunur ve lezzetini zenginleştirir.

İçerik (Bileşenler):

Pakmaya Kakao'nun içeriği son derece basittir:

• %100 Kakao Tozu: Ürünün tek bileşeni, öğütülmüş ve yağı kısmen alınmış kakao çekirdeği katısıdır. Başka hiçbir katkı maddesi, koruyucu, renklendirici veya ilave şeker içermez. Bazı kakao türleri (alkalize edilmiş kakao) asitlik düzenleyici içerebilir.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Pakmaya Kakao, yüksek oranda lif, protein ve karbonhidrat (çoğunlukla nişasta ve lif formunda) içerir. Ürün, düşük yağlı kakao olarak kabul edilir, ancak doğal kakao yağı içerir. Bu değerler, 100 gram ürün için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 300-350 kcal veya 1250-1460 kJ aralığındadır.

• Karbonhidrat: Yaklaşık 40-50 gramdır. Bunun büyük bir kısmı lif ve nişasta formundadır.

  • Şekerler: Çok düşüktür, genellikle 1-2 gram civarındadır.

• Yağ: Yağ oranı, yağı ayrıştırıldığı için düşüktür; yaklaşık 10-15 gramdır.

  • Doymuş Yağ: Yağ oranına göre düşüktür.

• Protein: Yüksek sayılabilecek orandadır, yaklaşık 20-25 gramdır.

• Lif (Diyet Lifi): Yüksek orandadır, genellikle 30-40 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): Çok düşüktür veya 0 gramdır.

Kakao, aynı zamanda demir, magnezyum ve antioksidanlar açısından da zengin bir kaynaktır. En kesin değerler, her zaman ürün ambalajı üzerinde belirtilmiştir.