Pakmaya Hamur Kabartma Tozu, kek, poğaça, kurabiye, börek ve benzeri unlu mamullerin kabarmasını ve hacimli bir doku kazanmasını sağlamak amacıyla kullanılan, kimyasal bir kabartıcı maddedir. Ürün, genellikle 5 adet 10 gramlık küçük poşetten oluşan, toplam 50 gramlık bir paket halinde satılır. Evde pratik ve hızlı kabartma sağlamak için en yaygın kullanılan mutfak yardımcılarından biridir.

Ürün Tanımı:

Hamur kabartma tozu, genellikle alkali bir bileşik (sodyum bikarbonat veya karbonat) ve bir veya daha fazla asit bileşiğinin (tartarik asit veya fosfat tuzları gibi) nişasta ile karıştırılmasından oluşur. Sıvı ve ısı ile temas ettiğinde kimyasal reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz, hamur içinde baloncuklar oluşturarak hamurun kabarmasını sağlar. Pakmaya kalitesiyle üretilen bu ürün, unlu mamullere istenen hafif ve kabarık yapıyı vermeyi hedefler.

İçerik (Bileşenler):

Pakmaya Hamur Kabartma Tozu'nun içeriği, temel olarak kabarmayı sağlayan asit ve baz bileşenler ile stabilizasyonu sağlayan nişastadan oluşur. Tipik içerik (formülasyon değişiklik gösterebilir) şunları içerir:

• Sodyum Bikarbonat (Kabartma Sodası): Alkali bileşendir, karbondioksit gazının ana kaynağıdır.

• Asitlik Düzenleyiciler (Asit Bileşenleri): Genellikle disodyum difosfat, sodyum asit pirofosfat veya tartarik asit gibi asidik tuzlardır. Bu maddeler, sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek kabarmayı başlatır.

• Mısır Nişastası (Veya Başka Bir Nişasta): Ürünün nemlenmesini ve erken reaksiyona girmesini önleyen, bileşenlerin homojen dağılmasını sağlayan dolgu ve stabilizasyon maddesidir.

Besin Değerleri:

Pakmaya Hamur Kabartma Tozu 5'li 50 Gr, gıdaların hacmini artırmak için kullanılan bir katkı maddesidir ve tek başına tüketimi amaçlanmamıştır. Ürün, temel olarak mineral tuzlar ve nişastadan oluşur. 100 gram ürün için besin değerleri bilgisi, kullanılan nişasta miktarına bağlı olarak değişir, ancak genel olarak şöyledir:

Enerji miktarı çok düşüktür, genellikle nişastadan kaynaklanır.

• Karbonhidrat: Nişastadan dolayı mevcuttur. Yaklaşık 20-30 gramdır.

  • Şekerler: 0 gramdır.

• Yağ: 0 gramdır.

• Protein: 0 gramdır.

• Tuz (Sodyum): Ürünün ana bileşenlerinden sodyum bikarbonattan dolayı yüksek oranda sodyum içerir.