Pakmaya Buğday Nişastası, buğday tanelerinden özel yöntemlerle ayrıştırılarak elde edilen, ince ve beyaz toz formda bir mutfak yardımcı malzemesidir. Ürün, genellikle 200 gramlık paketler halinde satılır. Mutfakta özellikle kıvam artırıcı ve koyulaştırıcı olarak veya bazı hamur işlerinin dokusunu iyileştirmek amacıyla kullanılır.

Ürün Tanımı:

Buğday nişastası, özellikle sütlü tatlılarda (muhallebi, sütlaç, kazandibi), çorbalarda, soslarda ve bazı unlu mamullerde (kurabiye, kek gibi) pürüzsüz bir kıvam sağlamak için tercih edilir. Hamur işlerine eklendiğinde, unun gluten yapısını yumuşatarak daha narin ve gevrek bir doku oluşmasına yardımcı olur. Nişasta, soğuk sıvılarda çözünmez ancak ısıtıldığında jelatinleşerek sıvının koyulaşmasını sağlar. Pakmaya, nişastanın yüksek saflıkta ve kaliteli olmasını hedefler.

İçerik (Bileşenler):

Pakmaya Buğday Nişastası'nın içeriği tek ve doğal bir bileşenden oluşur:

• %100 Buğday Nişastası: Ürünün tek bileşeni, buğday tanelerinden ayrıştırılmış nişasta molekülleridir. Başka hiçbir katkı maddesi, koruyucu, renklendirici veya aroma içermez.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Buğday nişastası, neredeyse tamamen sindirilebilir karbonhidrattan (nişasta) oluştuğu için enerji değeri olan bir gıda ürünüdür. Ürün, genellikle kıvam artırıcı olarak az miktarda kullanıldığı için tüketilen son ürüne kattığı besin değeri düşüktür. 100 gram ürün için besin değerleri tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 340-360 kcal veya 1420-1500 kJ aralığındadır.

• Karbonhidrat: Çok yüksek orandadır, yaklaşık 85-90 gramdır. Karbonhidratın tamamına yakını nişasta formundadır.

  • Şekerler: Çok düşüktür veya 0 gramdır.

• Protein: Çok düşüktür, genellikle 0.5 gramın altındadır.

• Yağ: 0 gramdır.

• Lif (Diyet Lifi): Çok düşüktür veya 0 gramdır.

• Tuz (Sodyum): Çok düşüktür veya 0 gramdır.