Pakmaya Bitter Pul Çikolata, özellikle pastacılık, fırıncılık ve tatlı süslemelerinde yoğun ve kaliteli çikolata tadı arayanlar için tasarlanmış, küçük, yassı, damla veya pul formunda olan bitter çikolata ürünüdür. Ürün, genellikle 100 gramlık paketler halinde satılır. Pul formu, çikolatanın eritilmesi, hamura karıştırılması veya süsleme amaçlı kullanılması sırasında büyük kolaylık sağlar.

Ürün Tanımı:

Bitter çikolata, yüksek oranda kakao katıları (kakao kitlesi ve kakao yağı) içerir ve sütlü çikolataya göre daha az şeker ve hiç süt katısı içerir (veya çok az miktarda). Bu durum, ona karakteristik yoğun, acımsı ve güçlü kakao tadını verir. Bu pul çikolata, kek, kurabiye, brownie, dondurma ve kupların üzerine eklenerek lezzet derinliği ve görsel çekicilik sağlamayı amaçlar. Yüksek kakao oranı, çikolatanın renginin koyu olmasını ve daha belirgin bir aroma vermesini sağlar.

İçerik (Bileşenler):

Pakmaya Bitter Pul Çikolata'nın içeriği, yüksek kakao oranı ve düşük şeker içeriği ile karakterizedir. Tipik içerik (formülasyon değişiklik gösterebilir) şunları içerir:

• Kakao Kitlesi (Kakao Likörü): Çikolatanın ana bileşeni olup, rengini ve bitter tadını verir. Yüksek kakao içeriği bu bileşenden gelir.

• Şeker: Bitter çikolatanın tadını dengelemek için kullanılan tatlandırıcıdır; sütlü çikolataya göre daha az kullanılır.

• Kakao Yağı: Çikolatanın erime noktasını ve pürüzsüz dokusunu sağlayan yağ bileşenidir.

• Emülgatör (Genellikle Soya Lesitini): Yağ ve kakao katılarının homojen bir şekilde karışmasını sağlayarak çikolatanın pürüzsüz kıvamda kalmasına yardımcı olur.

• Aroma Vericiler (Genellikle Vanilin): Kakao aromasını tamamlayan ve zenginleştiren yardımcı maddelerdir.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Pakmaya Bitter Pul Çikolata, yüksek oranda kakao ve yağ içerdiği için enerji değeri yüksek bir gıda ürünüdür. Besin değerleri, 100 gram ürün için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 500-550 kcal veya 2090-2300 kJ aralığındadır.

• Yağ: Yüksek orandadır, yaklaşık 30-35 gram civarındadır.

  • Doymuş Yağ: Yağ oranının önemli bir kısmını oluşturur, genellikle 18-22 gram aralığındadır.

• Karbonhidrat: Şeker içeriğinin düşük olması nedeniyle sütlü çikolataya göre düşüktür, yaklaşık 45-55 gramdır.

  • Şekerler: Düşük orandadır, yaklaşık 35-45 gram civarındadır.

• Protein: Kakao içeriğinden dolayı mevcuttur, yaklaşık 7-10 gram aralığındadır.

• Lif (Diyet Lifi): Yüksek kakao içeriği sayesinde yüksektir, yaklaşık 8-12 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): Çok düşüktür.