Mini patlıcanlar, standart patlıcanlara göre daha az çekirdekli ve daha tatlı bir yapıya sahiptir. İnce kabukları sayesinde soyulmadan tüketilebilirler ve pişirme süreleri oldukça kısadır. Dolmalarda, fırın yemeklerinde, şişlerde veya sadece ortadan ikiye bölünerek yapılan sotelemelerde hem sunum hem de lezzet açısından büyük avantaj sağlarlar. Özellikle acı suyunun neredeyse hiç olmaması, hazırlık sürecini hızlandırır.

İçerik ve Kimyasal Yapı

Mini patlıcanın mor rengini veren "nasunin" adlı madde, güçlü bir antioksidandır ve hücre zarlarını korumaya yardımcı olur. Lif açısından zengin bir yapıya sahip olan bu sebze, sindirim sistemini desteklerken uzun süre tokluk hissi sağlar. İçeriğindeki antosiyaninler sayesinde kalp ve damar sağlığını koruyucu özellikler gösterir. Ayrıca düşük glisemik indeksi ile diyet yapanlar için ideal bir sebzedir.

Besin Değerleri (100 gram için)

Mini patlıcan düşük kalorili ve su oranı yüksek bir besindir:

• Kalori: 25 kcal

• Su Oranı: %92

• Karbonhidrat: 5.8 g

• Lif: 3.0 g

• Protein: 1.0 g

• Yağ: 0.2 g

• Potasyum: 229 mg

• C Vitamini: 2.2 mg

• B6 Vitamini: 0.1 mg