''M'' boy yumurtalar genellikle 53-62 gram ağırlığındadır.

Bir adet orta boy (M) yumurta (yaklaşık 50-53 gram) için ortalama besin değerleri:

• Enerji: 70-80 kcal
• Protein: 6-7 gram
• Yağ: 5-6 gram (Bunun yaklaşık 1.5-2 gramı doymuş yağdır)
• Karbonhidrat: Yaklaşık 0.5 gram (çok düşüktür)
• Kolesterol: Yaklaşık 186-213 mg
• Vitaminler:
  • A Vitamini
  • D Vitamini
  • E Vitamini
  • B Grubu Vitaminleri (B2, B5, B6, B12, Folat, Biotin)
• Mineraller:
  • Demir
  • Çinko
  • Selenyum
  • Fosfor
  • Kalsiyum
  • Sodyum
  • Potasyum
  • Kolin

Önemli Notlar:

• Yumurta Akı ve Sarısı: Yumurtanın büyük bir kısmı proteinden oluşur ve bu proteinin çoğu yumurta beyazında (akında) bulunur. Yumurta sarısı ise yağ, kolesterol, A, D, E vitaminleri ve bazı B vitaminleri ile mineraller açısından daha zengindir. "Kozlu Yumurta Beyaz" ifadesi, yumurtanın kabuk renginin beyaz olduğunu belirtir, besin değeri açısından sarı kabuklu yumurtalardan temel bir farkı yoktur.
• Depolama: Yumurtaların kuru ve serin alanlarda, tercihen buzdolabında (0°C ile +5°C arasında) saklanması önerilir.