Karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis), turpgiller (Brassicaceae) familyasından, besin değeri yüksek ve düşük kalorili bir sebzedir. Genellikle beyaz renkteki sıkı çiçek kısmı (baş veya kıvrım) tüketilir, ancak mor, yeşil veya turuncu renkte çeşitleri de mevcuttur.
Ürün ve İçerik Bilgisi: Karnabahar doğal bir sebze ürünüdür ve herhangi bir ek bileşen içermez. Yüksek oranda su içerir (yaklaşık %90'ı su), bu da onu düşük kalorili bir yiyecek yapar. Diyet lifi, vitaminler ve mineraller açısından zengin, doğal bir kaynaktır.
Besin Değerleri (Yaklaşık 100 gram çiğ karnabahar için): Besin değerleri, yetiştirme koşullarına ve çeşidine göre hafif değişiklik gösterebilir, ancak genel olarak şu şekildedir:
Kalori: kcal
Su: Yaklaşık 92 gram
Karbonhidrat: Yaklaşık 5 gram (Bunun büyük bir kısmı lif ve doğal şekerdir.)
Diyet Lifi: Yaklaşık gram
Şeker: Yaklaşık 2 gram
Protein: Yaklaşık 2 gram
Yağ: 0.3 gramdan az (Çok düşüktür)
Vitamin ve Mineraller: Karnabahar, özellikle şu vitamin ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır (100 gram, Günlük Değerin yaklaşık yüzdesi):
C Vitamini: Günlük ihtiyacın yarıdan fazlasını karşılayabilir (Yaklaşık mg). Güçlü bir antioksidandır.
K Vitamini: Önemli miktarda ( μg) içerir.
Folat (B9 Vitamini): Günlük ihtiyacın yaklaşık %15'ini karşılar.
B6 Vitamini
Potasyum: Kalp sağlığı için önemli bir mineraldir (Yaklaşık 300 mg).
Magnezyum
Fosfor
Kolin: Beyin fonksiyonları ve karaciğer sağlığı için önemli bir besin öğesidir.
Karnabahar, aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyen, hücre hasarına karşı koruma sağlayan ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan sülforafan, indol ve flavonoidler gibi çeşitli antioksidan ve fitokimyasallar içerir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sağlığını destekler ve düşük kalorisi ile kilo yönetimine yardımcı olabilir.
Yorumlar