Ece Yeşil Zeytin'in içeriği, tipik olarak işlenmiş yeşil zeytinlerde bulunan bileşenlerden oluşur:

• Yeşil Zeytin: Ürünün ana maddesidir. Bu zeytinler, siyah zeytinler gibi ağaçta tam olgunlaşmadan önce, yani yeşil haldeyken toplanır ve acılığını gidermek için özel işlemlerden geçirilir.
• Su: Salamura sıvısının ana bileşenidir.
• Tuz: Zeytinlerin fermantasyonunda ve korunmasında kullanılır. Tuz oranı, ürünün tadını ve raf ömrünü doğrudan etkiler.
• Asitlik Düzenleyici: Genellikle sitrik asit veya laktik asit gibi maddeler, zeytinlerin pH dengesini korumak ve mikrobiyal büyümeyi engellemek için kullanılır.

Bazı yeşil zeytin çeşitlerinde (örneğin çizik zeytin, kırma zeytin) farklı işleme yöntemleri uygulanabilir. Ürünün "çekirdeksiz" veya "çizik" gibi spesifik bir tür olup olmadığı ambalaj üzerinde belirtilir. Ece markasının 370 gr'lık kavanozda çekirdeksiz yeşil zeytin ve çizik yeşil zeytin çeşitleri bulunmaktadır.

Yeşil zeytinlerin besin değeri, çeşidine, boyutuna ve işleme yöntemine göre farklılık gösterebilir. Ancak 100 gram süzülmüş, çekirdeksiz yeşil zeytin için ortalama besin değerleri şöyledir:

• Enerji: 115 - 144 kcal (480 - 600 kJ)
• Yağ: 11 - 13.5 gr
  • Tekli Doymamış Yağ Asitleri: Özellikle oleik asit açısından zengindir. Bu sağlıklı yağlar, kalp sağlığını destekler.
  • Doymuş Yağ: Yaklaşık 1.4 - 2 gr
• Karbonhidrat: 2.3 - 2.8 gr
  • Şekerler: 0 gr (fermantasyon süreci nedeniyle)
• Lif: 2.3 - 3.5 gr (Sindirim sağlığı için önemli)
• Protein: 0.7 - 1.5 gr
• Tuz: 1.0 - 2.5 gr (Bu değer, işleme yöntemine ve markaya göre önemli ölçüde değişebilir. Tuz alımına dikkat edenler için bu oran önemlidir.)
• Vitaminler: E vitamini (antioksidan), A vitamini, K vitamini.
• Mineraller: Demir, bakır, kalsiyum, potasyum, magnezyum.
• Antioksidanlar: Fenolik bileşikler (oleuropein, hidroksitirosol) gibi güçlü antioksidanlar içerir.