Ece Kırma Yeşil Zeytin'in içeriği, geleneksel kırma zeytinlerde bulunan temel bileşenlerden oluşur:

• Yeşil Zeytin: Ağaçta tam olgunlaşmadan önce yeşil halde toplanan ve kırma işlemi uygulanan zeytinlerdir. Kırma işlemi sayesinde zeytinin eti açılır ve salamura daha kolay nüfuz eder.
• Su: Zeytinlerin fermente edildiği ve saklandığı salamura sıvısının ana bileşenidir.
• Tuz: Zeytinlerin acılığını giderme sürecinde ve korunmasında önemli bir rol oynar. Tuz oranı, zeytinin lezzetini ve raf ömrünü etkiler.
• Asitlik Düzenleyici: Genellikle sitrik asit veya laktik asit gibi maddeler, salamura ortamının pH dengesini korumak, ürünün tazeliğini sürdürmek ve istenmeyen mikrobiyal büyümeyi engellemek için kullanılır.

Kırma yeşil zeytinlerin besin değeri, zeytin çeşidine, boyutuna ve işleme yöntemine göre ufak farklılıklar gösterebilir. Ancak 100 gram süzülmüş, yenilebilir kısım (çekirdekli olduğu varsayılırsa çekirdek ağırlığı düşülerek) için ortalama besin değerleri şöyledir:

• Enerji: 115 - 145 kcal (480 - 605 kJ)
• Yağ: 11 - 13.5 gr
  • Tekli Doymamış Yağ Asitleri: Özellikle oleik asit açısından zengindir. Bu sağlıklı yağlar, kalp sağlığını destekler.
  • Doymuş Yağ: Yaklaşık 1.4 - 2 gr
• Karbonhidrat: 2.5 - 3.5 gr
  • Şekerler: 0 gr (fermantasyon süreci nedeniyle)
• Lif: 2.5 - 4 gr (Sindirim sağlığı için önemli.)
• Protein: 0.8 - 1.5 gr
• Tuz: 1.8 - 2.5 gr (Bu değer, işleme ve salamura tuzuna bağlı olarak değişebilir. Tuz alımına dikkat edenler için bu oran önemlidir.)
• Vitaminler: E vitamini (güçlü bir antioksidan), A vitamini (göz sağlığı için), K vitamini.
• Mineraller: Demir (kan yapımına yardımcı), bakır, kalsiyum, potasyum, magnezyum.
• Antioksidanlar: Zeytinin içerdiği fenolik bileşikler (oleuropein, hidroksitirosol) gibi güçlü antioksidanlar.