Ürün Hakkında Genel Bilgi Kabuklu ceviz, Juglans cinsindeki ağaçlardan elde edilen, dışı sert ve odunsu bir kabukla kaplı olan doğal bir sert kabuklu meyvedir. Dalından toplandıktan sonra dışındaki yeşil etli dış katmanından ayrılarak kurutulur. Bu sert kabuk, cevizin içindeki değerli kısmın havayla temasını keserek tazeliğini, tadını ve besin değerlerini uzun süre korumasını sağlar. Özellikle kış aylarında tüketimi yaygın olan bu ürün, doğal yapısı gereği herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu içermeyen en saf atıştırmalıklardan biridir.

İçerik ve Bileşenler

Ceviz içi, doğada bulunan en zengin bitkisel omega-3 yağ asidi (alfa-linolenik asit) kaynaklarından biridir. İçeriğinde yüksek oranda sağlıklı çoklu doymamış yağlar, bitkisel protein ve lif bulunur. Ayrıca vücut için hayati öneme sahip olan magnezyum, fosfor, bakır, manganez ve B6 vitamini gibi mineraller ve vitaminler açısından oldukça zengindir. İç yüzeyini kaplayan ince kahverengi zar ise polifenoller gibi antioksidan bileşikler içerdiği için besleyicilik açısından büyük önem taşır.

Besin Değerleri (100 gram ceviz içi için yaklaşık değerler)

100 gram ceviz içi yaklaşık olarak 654 kalori enerji sağlar. Bu miktarda ortalama 65 gram yağ, 15 gram protein ve 14 gram karbonhidrat bulunur. Karbonhidrat içeriğinin yaklaşık 7 gramı liften oluşur ki bu da sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Şeker oranı oldukça düşüktür. Günlük tüketimde bir avuç ceviz (yaklaşık 28-30 gram), bir yetişkinin günlük omega-3 ihtiyacının büyük bir kısmını tek başına karşılayabilir.

Kullanım ve Saklama

Kabuklu ceviz, tazeliğini en iyi serin, kuru ve ışık almayan yerlerde muhafaza eder. Kabuğu kırıldıktan sonra iç kısmının acılaşmaması için kısa sürede tüketilmesi veya hava almayan bir kapta buzdolabında saklanması önerilir. Mutfaklarda doğrudan atıştırmalık olarak tüketilmesinin yanı sıra tatlılarda, salatalarda, mezelerde ve hamur işlerinde yaygın bir kullanım alanına sahiptir.