Beyaz turp, hem mutfakta çok yönlü kullanımıyla hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle bilinen turpgiller ailesine ait bir kök sebzedir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu sebze, düşük kalorili olmasına rağmen oldukça zengin bir besin içeriğine sahiptir.

Ürün Bilgisi ve Genel Özellikleri

Beyaz turp (özellikle büyük türü olan Daikon), gevrek dokusu ve hafif keskin ama ferahlatıcı tadıyla karakterizedir. Sindirimi kolaylaştırması ve bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle birçok kültürde hem taze salatalarda hem de yemeklerde yaygın olarak kullanılır. İçeriğindeki yüksek su oranı sayesinde vücudun hidrasyonuna katkıda bulunur ve ödem atıcı özellikleri ile bilinir.

İçerik ve Kimyasal Yapı

Beyaz turp, vücut için gerekli olan pek çok mikro besin ve fitokimyasal maddeyi bünyesinde barındırır. İçeriğindeki glukozinolatlar, sebzeye o kendine has hafif acımtırak tadı verir ve aynı zamanda hücre koruyucu özellikler gösterir. Ayrıca yüksek oranda C vitamini, folat ve çeşitli enzimler (diastaz, amilaz ve esteraz gibi) içerir ki bu enzimler karbonhidratların, proteinlerin ve yağların sindirilmesine doğrudan yardımcı olur.

Besin Değerleri (100 gram için)

Beyaz turpun yaklaşık 100 gramlık porsiyonu için temel besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 14-18 kcal

• Su Oranı: %94-95

• Karbonhidrat: 3.4 g

• Lif: 1.6 g

• Protein: 0.6 g

• Yağ: 0.1 g

• C Vitamini: Günlük ihtiyacın yaklaşık %25'i

• Potasyum: 227 mg

• Folat (B9 Vitamini): 28 mcg