Bağcı Az Tuzlu Gemlik Siyah Zeytin, Marmara Bölgesi'nin Gemlik yöresinde yetişen, kendine özgü ince kabuklu, küçük çekirdekli ve etli yapısıyla ünlü zeytinlerinden üretilen sofralık bir üründür. Ürün, genellikle 1 kilogramlık salamura veya vakumlu paketlerde satılmaktadır. "Az Tuzlu" ibaresi, geleneksel siyah zeytinlere göre daha düşük sodyum içeriğiyle işlendiğini ve tuz tüketimine dikkat eden tüketiciler için uygun olduğunu belirtir.

Ürün Tanımı:

Gemlik zeytini, doğal siyah rengini zeytin ağacında tam olgunlaşma aşamasında alır. Bağcı markası, bu zeytinleri doğal fermantasyon yöntemleriyle işler ve zeytinyağı ile tatlandırarak son halini verir. Az tuzlu olması, zeytinin doğal lezzetinin daha belirgin bir şekilde hissedilmesini sağlar. Bu zeytinler, kahvaltılarda, salatalarda ve mezelerde sıklıkla kullanılır. Gemlik tipi zeytinler, yüksek yağ oranı ve etli yapısı sayesinde besleyici ve lezzetlidir.

İçerik (Bileşenler):

Bağcı Az Tuzlu Gemlik Siyah Zeytin'in içeriği, geleneksel siyah zeytin işleme sürecindeki temel maddelerden oluşur:

• Siyah Gemlik Zeytini: Ürünün ana maddesidir.

• Tuz (Sodyum Klorür): Zeytinlerin fermente edilmesi, korunması ve tatlandırılması için kullanılır, ancak geleneksel zeytinlere göre daha düşük oranda eklenir.

• Zeytinyağı: Zeytinlerin yüzeyini kaplayarak parlaklık, lezzet ve korunma sağlar.

• Su: Zeytinlerin içinde bulunduğu salamura veya koruma sıvısının temel çözücüsüdür (eğer salamura ambalajlanmışsa).

• Asitlik Düzenleyici: Ürünün stabilizasyonunu sağlamak için az miktarda sitrik asit gibi maddeler kullanılabilir.

Besin Değerleri (Tipik Değerler):

Siyah yağlı zeytinler, sağlıklı yağlar açısından zengin olduğu için besin değerlerine sahiptir. Bu değerler, 100 gram süzme ürün (çekirdekli zeytin) için tipik olarak şöyledir:

Enerji miktarı yaklaşık 200-250 kcal veya 830-1040 kJ aralığındadır. Bu değer, zeytinin yağ oranına göre değişebilir.

• Yağ: Yüksek orandadır, yaklaşık 20-25 gramdır. Bu yağların büyük bir kısmı tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur.

  • Doymuş Yağ: Yağ oranının küçük bir kısmını oluşturur, genellikle 3-4 gram civarındadır.

• Karbonhidrat: Düşük orandadır, yaklaşık 5-8 gramdır.

  • Şekerler: Çok düşüktür, genellikle 0.5 gramın altındadır.

• Protein: Düşük orandadır, yaklaşık 1-2 gramdır.

• Lif (Diyet Lifi): Zeytinin yapısından dolayı mevcuttur, yaklaşık 3-5 gram aralığındadır.

• Tuz (Sodyum): "Az Tuzlu" olarak belirtildiği için geleneksel zeytinlere göre daha düşüktür; yaklaşık 2-4 gram aralığındadır.

Zeytin, ayrıca E vitamini ve antioksidanlar açısından da değerli bir gıdadır. En kesin değerler, her zaman ürün ambalajı üzerinde belirtilmiştir.