Adaçayı (Salvia officinalis), nanegiller ailesine aittir ve yakıldığında veya demlendiğinde ortama yayılan keskin, ferahlatıcı ve topraksı kokusuyla bilinir. Mutfaklarda özellikle et yemeklerine, soslara ve makarnalara aroma katmak için kullanılırken, en yaygın tüketim şekli sıcak su ile demlenen çay formudur. Doğal bir sakinleştirici ve antiseptik olarak kabul edilir.

İçerik ve Kimyasal Yapı

Adaçayı, uçucu yağlar (sineol, borneol ve tüyon), flavonoidler ve fenolik asitler bakımından oldukça zengindir. İçeriğindeki "rosmarinik asit" güçlü bir anti-inflamatuar etki sağlar. Özellikle boğaz ağrılarına karşı etkili olmasını sağlayan antiseptik özellikleri ve ağız içi yaralarına iyi gelen tanen içeriğiyle bilinir. Ayrıca, kadın sağlığı üzerinde etkili olan fitoöstrojenler içerir.

Besin Değerleri (100 gram kurutulmuş adaçayı için)

Adaçayı genellikle çok küçük miktarlarda tüketildiği için kalori değeri ihmal edilebilir düzeydedir; ancak mikro besin yoğunluğu oldukça yüksektir:

• Kalori: 315 kcal (1 tatlı kaşığı porsiyon için yaklaşık 2-5 kcal)

• Karbonhidrat: 60.7 g

• Lif: 40.3 g

• Protein: 10.6 g

• Yağ: 12.7 g

• K Vitamini: Günlük ihtiyacın yaklaşık %1700'ü (Çok yüksek oranda kemik sağlığı desteği)

• Demir: 28.1 mg

• Kalsiyum: 1652 mg

• Magnezyum: 422 mg